第一百五十九章 旅途的最后（2） (第2/2页)
　　
　　他前脚刚走，藤原和樱就呼喝着走了过来，辰己在菜单贴纸上工工整整地写下今天的两个菜式，然后和藤原一起贴在小摊钢架上的招牌区。
　　
　　樱从袋子里拿出买过来的几个围裙和围巾，三人穿上互相打量了一眼，都笑了——天蓝色的霓虹式厨房服，在室外一穿是有些不伦不类的。
　　
　　“那么，我们先做什么？”藤原和樱看着桌上繁杂的调料和各种完全不熟悉的器具，一脸茫然。
　　
　　“你们。。等等，把洋葱和葱花先给我切了吧，还有鸡蛋，算了，鸡蛋先不用做，等等。”辰己回头指导了几句，就又扭头和大妈侄子确认他送过来的猪油和猪肉。
　　
　　虽然之前做过详细的腹稿，但是第一次做生意，辰己才发现工作比想象中复杂得多。
　　
　　首先是备料，你要切多少蔬菜，切成什么形状，备料盘里怎么分装，要准备多少人份，都比想象中要棘手。还好之前老李指点多，开头先在案台上备个30人份的看看销售量再说，但三人还是有些手忙脚乱。
　　
　　藤原和樱是苦于刀工和新手莫名的执着，切菜滞缓，且细心地切出大小不一的备料；辰己则是在熬油这事上发现了和预想不一样的误差。
　　
　　他本来打算用油锅熬猪油，然后把煎得焦脆的猪油渣拿来做蛋炒饭，但是他发现油锅底面积太小了，每次只能加热很少量的猪油，且猪油并没有变得很焦脆。
　　
　　送货小哥罗匀看辰己一筹莫展的样子，主动过来帮忙，他把猪油切成好3厘米左右的小块，然后铺到铁板上加热，用板铲反复翻面，直到猪油变成两面焦黄的猪油渣。
　　
　　“猪油渣要弄成焦脆的口感就的切成这种比较大的块，你切小了还不行，然后这些油。。”
　　
　　罗匀一边说着，一边指挥辰己把油锅放到铁板旁，他用铲子小心地把油归拢到边沿，在他的操作下，油凝成一条线，准确地倒入了油锅里。
　　
　　“还能这么操作啊！？”辰己啧啧作奇。罗匀笑着说道：“很多时候吧，人的手活比想象中能做更多的事，你们多练练也不是难事。”
　　
　　接着罗匀看了看油锅里的油，点了点头：“好了，这些就够了。”
　　
　　辰己惊奇地问道：“这些太少了吧？”
　　
　　罗匀笑着说道：“炸东西猪油的比例别太高，三成就行了，其余用植物油混合，一是因为猪油占比高了会有腥味冷了还会腻，而是猪油这东西容易变质。一般酒店里的炸油都是这个比例。”
　　
　　辰己恍然，随即感激地看着他：“罗哥，今天多亏有你，不然这里这么多门道我们都不清楚。对了，还耽搁你送货了。”
　　
　　罗匀摆了摆手，笑着说道：“举手之劳，你们是最后一单了，正好在这里待会儿。”
　　
　　旁边的烧烤摊大叔突然调侃道：“小罗，我看是不想回家带那几个疯闹的小崽儿吧？”
　　
　　“去去去，就你老汉儿事多！”
　　
　　辰己看到他的耳朵微微有些发红。