第745章：战鼓擂（下） (第2/2页)
　　
　　察觉到对面毛头小子投来的紧张目光，雷哲暗暗冷哼：“牛奶，柠檬汁，还有……”
　　
　　扫一眼已经冒热气盖子震颤的锅子，“还有番茄！”
　　
　　“禁忌三合一，三味一体，构成绝对牢固的锁头，将这五头鸟之蛋禁忌蛋液所谓的原始、野性牢牢压制住，‘三味一体’才是我这门食谱的真正核心，蛋液只是表面上蛊惑舌头的伪核心！”
　　
　　更多的，雷哲没有向众巨头解释的必要。
　　
　　食客只管好吃、给予好评就行了！
　　
　　雷哲没多停顿，找来一个大号调理盆，将反应完毕的蛋黄、蛋清液体，全部倾倒，于是蛋液重新聚合，这会雷哲动作柔缓的，让液体充分混杂，大概一两分钟，就得到满满一盆子的淡黄色粘稠糊状物。
　　
　　往灶台架上平底锅，食用油抹锅底，雷哲所用油脂也是自带的，颜色金黄，质地细腻若绸缎，倒出来，味道竟自带芬芳幽香，似花蜜一般，屋内不少人微微色变，认得这种油脂。
　　
　　“我没记错的话，薙切蓟曾在札幌食戟上，用过这种油脂吧？”堂岛银失声道。
　　
　　“绝对是！”
　　
　　才波城一郎目中隐有惊讶。
　　
　　担当司仪的神原部长，上前一步问：“雷哲主厨，能稍微解释吗？”
　　
　　雷哲动作一顿，“这是「完美油」。”
　　
　　“完美油？”
　　
　　“对，一种百用的天然油脂，禁忌级别，最早是薙切蓟发现的，但唯一产地已经被我们控制。”雷哲淡淡地回答。
　　
　　安德莉亚闻言，脸有嫉妒道：“真不知道薙切蓟那家伙在哪寻获这种禁忌油脂的！”
　　
　　众人没来得及多讨论，抹油的平底锅，被灶火加热，那一缕油脂幽香更缠人。
　　
　　就以平底锅，加热蛋清蛋黄糊状物。
　　
　　技巧，像是煎饼，倒进去一些糊状物，以木质锅铲推平，看到糊状物蓬松起来时，雷哲就将蛋饼铲起，盘子装，放进微波炉。
　　
　　如此循环。
　　
　　一片又一片蛋饼进微波炉。
　　
　　“叮！”
　　
　　数分钟后，第一片蛋饼出炉，当微波炉打开那刻，空气都因为浓郁似实质的香气，变得迟缓凝滞般。
　　
　　对折食物成品，淋上一直在熬煮的番茄酱汁。
　　
　　雷哲陆续将几个盘子端上评审桌，“尝尝吧！这是我个人独家特制的舒芙蕾欧姆蛋！”
　　
　　舒芙蕾欧姆蛋？
　　
　　评审席，七位跪坐的评审，一致颔首。
　　
　　实际上雷哲的作品并不难猜，见他用牛奶拌蛋黄，柠檬汁混合蛋清，在座九成的巨头，第一时间，都对雷哲的食谱有了判断。
　　
　　“舒芙蕾”指法式料理技法，翻译成蛋奶酥毫无问题。
　　
　　简单概括，舒芙蕾这种技法，就是运用蛋白变化，使得食物变蓬松、膨胀，口感绵软。
　　
　　绵软到什么程度呢？
　　
　　七位评审中，最为活跃的安德莉亚，先持握勺子，往盘子上的欧姆蛋压去，坍塌形成，可转眼，反弹的力道甚至将勺子顶得摇晃，弹性惊人！
　　
　　“哇，这弹性，大赞！”
　　
　　“弹性？”
　　
　　雷哲直摇头，“这不算什么，切开它！”
　　
　　“切开？”
　　
　　女主将握勺的手，微微一顿。
　　
　　盘子上的欧姆蛋很是漂亮，蛋包外层，鲜红的酱汁交错着。从中切开，吃法显得粗糙了些，但女主将只是稍作迟疑，就拿起勺子，高高举起。
　　
　　哗——
　　
　　骤然挥下的勺子，形成银色流光，几乎将金色蛋包，一分为二。
　　
　　刹那间，肉眼可见的一缕热气，直扑女主将面颊。
　　
　　整个人猛地一震，她的眼瞳，倒映出一只巨鸟。
　　
　　五个脑袋，五根长长的脖颈，随着一声唳叫，巨鸟似火车迎面状来，女主将顷刻穿越到了史前的世界，被巨鸟顶得晕乎乎，抛飞出去，在高处一下子领略整个壮阔大地，那瞬间她迷失了，不知所以。