原则文学

字:
关灯 护眼
原则文学 > 打卡:从三流主播到顶尖食神 > 114.【古越陈酿煮花螺】

114.【古越陈酿煮花螺】

  114.【古越陈酿煮花螺】 (第2/2页)
  
  又喝了两碗汤,李潇才停下手,大冬天都能感觉到身体发烫。
  
  酒本来就活血,加上冒着热气的鸡汤,会让全身的气血运行都加快很多。
  
  李潇对着直播间的水友推荐道
  
  “好久没喝过,这么好喝的汤。”
  
  “如果不睁开眼,我都以为我自己回到家里,喝着的是母亲给煮的靓汤。”
  
  “太棒了,别的不说,就算只为了来喝这么一口汤,我觉得都不虚此行了。”
  
  直播间,一阵吐槽
  
  “我去,有一说一,你刚才真的没睁开眼。”
  
  “我觉得,可能只是汤太好喝,主播懒得理你们。”
  
  “真的这么好喝吗?”
  
  “我之前喝过,一般般吧,可能各人口味不同。”
  
  “主播广东的吗?传闻你们广东人什么都吃是不是真的?”
  
  “对啊,我就是广东人,真的什么都吃,我刚才就吃了一个煲仔饭!”
  
  “!!!煲仔饭???这个煲了一个孩子做饭吗?”
  
  “广东强者,居然恐怖如斯?”
  
  “已报警!”
  
  “你好,查一下水表。”
  
  看到直播间的吐槽,李潇连忙道歉
  
  “不好意思,我的错,不过真的是因为汤太好喝,给厨师点赞。”、
  
  “好了,我们喝完汤,来吃一下这个花螺。”
  
  李潇直接用食指和拇指捏起一只花螺,牙签插入花螺,预料中的拉扯感没有传来。
  
  他有些奇怪地看了一眼花螺,顿时倒吸了一口凉气。
  
  这个花螺居然是已经经过处理的。
  
  李潇连忙把花螺放到摄像头下面
  
  “你们看,这道菜我真的点十万个赞。”
  
  “通常而言,我们吃花螺,都要特地咬掉他的尾巴。”
  
  “因为花螺的尾部是分泌杂质的地方,吃完之后可能会出现身体中很多寄生虫,而且尾部是花螺的肠胃部分,里面富含的细菌含量非常多”
  
  “然而这里的厨师却细心地考虑了这点,预先把花螺焯水。”
  
  “接着挑出花螺肉,把不能吃用的尾部去掉,最后再把螺肉放回去。”
  
  “这份心思,相当不错。”
  
  说完,他就把花螺肉放入口中。
  
  他皱起眉头,这颗螺肉,似乎火候过了一点?
  
  不过出于对鸡汤的好感,李潇并没有开口批评,而是又捏起第二颗花螺。
  
  他再次皱起眉,这颗花螺的火候也过了。
  
  虽然从未做过这道菜,但是各种初级的精通技能加身。
  
  李潇对于厨艺已经有了一定了解,他立刻明白过来,这到底是怎么回事了。
  
  取出螺肉的尾部,就要先把花螺焯水,焯水后,把花螺丢入冰水中。
  
  这样可以让花螺的肉质变得紧实弹牙,而且泡过冰水的螺肉,因为热胀冷缩的效应会缩小一圈,这样就可以更容易夹出来。
  
  不过,经过这样一热一冷的处理,味道就不好进入花螺里面。
  
  所以,应该是厨师想让花雕鸡汤的味道彻底融入花螺里面。
  
  烹煮的时间就相应延长了,这样做虽然可以让花螺有花雕和鸡汤的味道,但是却让肉质变得松软,没有了紧致弹牙的感觉。
『加入书签,方便阅读』
热门推荐
顶级神豪 史上最强炼气期 全职法师 大小姐她总是不求上进 许你万丈光芒好 麻衣神婿 绝代神主 我不想继承万亿家产 寒门崛起 机武风暴