第614章 也真是不容易啊 (第2/2页)
　　
　　百盟书
　　
　　现在回想起来，自己在教学实践课堂里的经历，也真是不容易啊！
　　
　　付宇说着，将手里捏好的面团递到庞波文面前：“你看，现在饧完以后的颜色其实就比之前要重多了。”
　　
　　庞波文点点头。
　　
　　其实刚才他根本没注意这些细节，光看着付宇揉面，扥剂子了。
　　
　　付宇将所有的面团都揉成枣形，至于最后的造型，还得等一会儿再整型。
　　
　　揉完的面团放到一起，再挨个仔细加工。
　　
　　面团捏成枣形，一边大，一边小。
　　
　　小的地方，前面用小拇指稍微按一下，随后再用牙签弄粗的一面，得弄出弯来，可以连接树枝的地方。
　　
　　粗的地方做完，再弄另一侧，然后用一点黑芝麻堵个眼儿。
　　
　　黑芝麻就是做为装饰，为了让整体造型更为逼真。
　　
　　除了调色，整个面果最麻烦的地方就是塑形。
　　
　　但是对于付宇而言，这些已经都算不上什么有难度的事情了。
　　
　　将所有的面团都做好造型，就可以开始进行饧发了。
　　
　　这时候看着面果大枣，还不是很像真正的大枣，形似而神不似。
　　
　　付宇彷制的大枣是XJ的和田大枣。
　　
　　而在教学实践课堂里，他其实还彷制过陕西大枣。
　　
　　不过甜品店这边进的货都是正宗的和田大枣，于是付宇也算是入乡随俗了。
　　
　　这一次，付宇直接将面果放进了蒸屉里进行饧发。
　　
　　庞波文眼瞧着一个个面果被整齐放到屉布上，凑近了问道：“这就可以蒸了？”
　　
　　付宇摇头：“没有，还需要饧发一会儿，让它先饧着吧，正好我再捏点枣把。”
　　
　　枣把？
　　
　　庞波文一脸惊奇：“枣把也是用面粉做的？”
　　
　　他还真没想到面果大枣，竟然会精细到这种程度。
　　
　　付宇点点头：“对，再加点可可粉，颜色就接近了。”
　　
　　加完可可粉，面团明显变硬了。
　　
　　付宇直接拿着面团沾了点水，再揉按起来，面团明显变得柔软好塑形。
　　
　　付宇将面团揉成条状，越细越好。
　　
　　毕竟枣把特别细。
　　
　　这是一件看似简单，实则非常考验耐心的一件事情。
　　
　　因为面团是发面，发起来以后就鼓包了，本身非常粗，需要用指腹一点点揉搓。
　　
　　为了保证够用，付宇一共搓了三根巴掌长的细面条。
　　
　　趁着饧发的时间，付宇先将枣把进行了蒸制。
　　
　　因为非常细，容易熟，所以水开后，只蒸了两分钟。
　　
　　蒸出来的细面条颜色很深，拿起来的时候，直接托在屉布上，等晾凉了才能摘取。
　　
　　正好借着这锅开水，继续蒸制饧发好的面果。
　　
　　枣泥馅是熟的，只需要蒸一层面皮，付宇按照自己摸索出来的最佳时间，非常精准的将蒸制好的面果取出晾凉。
　　
　　付宇掀开锅盖的一瞬，庞波文几人赶忙凑近了旁观。
　　
　　一看之下，庞波文不由惊呼出声：“嘿！这好！这还真挺漂亮！”
　　
　　面果的颜色果然如付宇之前所说，变得很深，跟真正的大枣非常相似。