第 18章 干活吃肉喝酒 (第2/2页)
　　
　　“真的？”大山一脸不敢置信的看着刘红军。
　　
　　天天吃炝锅面，吃到吐，这得是啥样的日子？
　　
　　以前的地主老财，也不敢说天天吃炝锅面。
　　
　　“大山，红军是个有本事的人，你跟着他好好干，炝锅面那都是小事！”周卫国笑着说道。
　　
　　“嗯呐！我肯定跟着红军哥好好干。”大山使劲点点头。
　　
　　说完，感觉不太郑重，又开口补充道：“红军哥，以后我听你的指挥，你让我干啥，我就干啥！”
　　
　　周卫国等人羡慕的看着大山，他们也想跟着刘红军进山打围，可是说了几次，刘红军都不肯带他们去。
　　
　　周卫国心里也明白，刘红军这是不信任自己这些人。
　　
　　他们在榆树屯待了也三四年了，自然也清楚，进山打围的一些规矩。
　　
　　可是，让他们像大山那样，对刘红军言听计从，他们扪心自问，还真做不到。
　　
　　吃完饭之后，大家一起动手，把冬瓜、南瓜、白菜等耐储存的蔬菜运到地窖里，然后开始制作茄子干。
　　
　　刘红军和周卫国负责切条，大山负责烧火，孙莉莉负责汆茄条，王跃进和赵建军复杂把汆好的茄条端到外面去晾晒。
　　
　　都是年轻人，干活麻利，半下午的功夫活就干完了。
　　
　　这还是，中间刘红军接待了几个病人，给他们抓药耽误了一会。
　　
　　“红军，这豆角怎么弄？也汆出来晒干豆角吗？”孙莉莉开口问道。
　　
　　“不了，这么一点不值当的，你们回头一人拿一点回去，替我消灭了它们。”刘红军笑着说道。
　　
　　十来斤豆角，很尴尬的一个重量，晒干豆角，不值当的，太少。
　　
　　自己吃，又太多，吃不完。
　　
　　干脆送给周卫国他们几个。
　　
　　“那我们可不客气了！”周卫国笑道。
　　
　　知青院的菜地是好多知青共用的，和刘红军家的菜园子差不多大，但是十几个人共用一个菜园子，一下子就等于小了十几倍。
　　
　　种了菜，也就刚够夏天、秋天吃的，所以，知青们一直都存在严重缺少蔬菜的情况，每年冬天，只能花钱从其他村民手里买蔬菜。
　　
　　干完活之后，刘红军给他们到了水，里面放了一点白糖。
　　
　　然后下到地窖里，拿出两条咸肉。
　　
　　东北这边储存肉类和南方不一样，南方是风干腊肉，东北这边是咸肉。
　　
　　把肉切成均匀的长条，清洗干净，控干水。
　　
　　烧锅，倒入食盐，放入花椒、八角、干辣椒炒香，炒至盐微黄倒出。
　　
　　把炒制好的热盐涂抹到肉上，使劲揉搓一遍，让盐渗透到肉里。
　　
　　然后把肉一层层的码放进缸里，可以每一层撒上一些白酒，这样做出来的咸肉，味道更鲜美。
　　
　　封好缸盖之后，腌制七天。
　　
　　腌制的时候，最好是放在地窖里，地窖的温度比较低，而且恒定。
　　
　　七天之后，把腌制好的五花肉穿个孔，用绳子系住挂在阴凉通风处晾晒七天。
　　
　　等晾干之后，就可以再次存放进缸里，能存放很长时间，什么时候想吃的时候，拿出来就行。
　　
　　不过，这种制作咸肉的办法，一般人家可没办法做到。
　　
　　这个年代，普通人家，一个月都不一定能吃上一回肉，哪还会去制作咸肉。
　　
　　也只有，刘红军家，和七天的一些猎人家里，才会制作咸肉。
　　
　　因为，作为猎人，分到的肉往往是最好的，也是最多。
　　
　　猎人虽然危险，但是大山